Voici un potage de courge butternut cuit à la mijoteuse. Le fait de le cuire à la mijoteuse ajoute un intérêt supplémentaire…
J’ai une dégustatrice qui déteste le lait de coco et j’ai augmenté la quantité sans faire exprès. (J’ai mis la moitié de la conserve (200 ml) plutôt que 125 ml requis par la recette). Du coup, le potage a reçu une note de 3 sur 5 (3 personnes qui veulent en remanger contre 2 qui n’ont pas aimé).
Normalement je ne partagerais pas cette recette avec vous vu la note mais personnellement, je le trouve tellement bon que c’est certain à 100% que je vais le refaire!
Ingrédients pour 4 portions de potage de courge butternut à la mijoteuse
- 2 1/2 tasses (625ml) de bouillon de légumes
- 2 gousses d’ail, pelées et hachées
- 1 carotte, pelée et tranchée en rondelles
- 1 pomme verte Granny Smith, épépinée et coupées en dés
- 1 moyenne courge butternut, pelée, épépinée et coupée en dés
- 1 oignon, coupé en dés
- 1/2 c. à thé de sel, ou plus au goût
- 1/4 c. à thé de poivre noir, ou plus au goût
- 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne, ou plus au goût
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1 pincée de muscade
- 1/2 tasse (125ml) de lait de coco en conserve
Dans la mijoteuse, mettre le bouillon de légumes, l’ail, la carotte, la pomme, la courge butternut, l’oignon, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne, la cannelle et la muscade. Bien mélanger.
Cuire pendant 6 heures à Low ou 3 à 4 heures à High ou jusqu’à ce que la courge soit tendre et facilement réduite en purée avec une fourchette. Incorporer le lait de coco.
Utilisez un pied mélangeur (mélangeur à immersion) pour réduire le potage en purée jusqu’à consistance lisse.
Goûter et rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.
Servir chaud.
Source: J’ai déniché cette recette sur le blog Gimme some oven
